ชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับ 2 รองจากน้ำเปล่า ไม่เพียงแต่จะได้รับความนิยมมากอย่างยาวนับพันปี ยังมีประโยชน์มากมายหลายชนิด โดยเฉพาะการรักษาโรคภายในต่างๆ และเนื่องจากชานั้นผลิตมาจากต้นชาแท้ๆ ทำให้มีราคาที่ค่อนข้างแพง จึงได้เกิดการนำเอาสมุนไพรมาทำเป็นชาอีกชนิดหนึ่งด้วย

ซึ่งชาแท้ๆ นั้นจะได้มาจากยอดอ่อน ใบ และก้านของต้นชาที่นำมาแปรรูปในเวลาที่แตกต่างกัน โดยต้นชาต้นเดียวกันนี้สามารถทำให้เกิดชาต่างๆ ได้อาทิเช่น ชาขาว ชาเขียว ชาเหลือง เป็นต้น และชาแต่ละชนิดก็จะให้สรรพคุณในการรักษาที่แตกต่างกัน คนสมัยก่อนจึงนิยมดื่มชากันเป็นจำนวนมาก จะสังเกตได้ว่าเกือบทุกบ้านในประเทศจีนจะต้องมีชุดชงชาติดบ้านไว้ แต่เนื่องจากชาส่วนใหญ่ในประเทศไทยล้วนนำเข้ามาจากต่างประเทศทำให้มีราคาที่ค่อนข้างสูง และหาซื้อได้ยากอยู่พอสมควร ดังนั้นชาสมุนไพรจึงเกิดขึ้น โดยเกิดจากการนำใบ ดอกหรือผลของสมุนไพรต่างๆ มาแปรรูป ให้เป็นชา โดยชาสมุนไพรที่เราอาจจะรู้จักดีเลยก็คือ ชาใบเตย ที่มีคุณสมบัติในการรักษาโรคหัวใจ ขับปัสสาวะ และมีกลิ่นหอมกกว่าชาแท้ที่มีกลิ่นฝาดอยู่พอสมควร คนไทยจึงนิยมดื่มชาแบบนี้แทน
และชาสมุนไพรไทยอีกชนิดที่เราอาจรู้จักดีก็คือ ชาตะไคร้ ซึ่งมีฤทธิ์ในการขับลมเป็นหลัก และยังมีฤทธิ์ในการแก้ท้องอืดท้องเฟ้ออีกด้วย

แต่อย่างไรก็ตามการดื่มชาสมุนไพรต่างๆ นั้นก็ไม่ควรดื่มมากจนเกินไปเช่นเดียวกับชาแท้ เพราะอาจทำให้เกิดผลเสียตามมาในภายหลังได้